Corazón de Conejo
El corazón de conejo es un corte muscular que ofrece un sabor intenso y una textura ligeramente fibrosa, similar a la del hígado. Su sabor es más pronunciado que el de otros cortes de carne, con notas ligeramente dulces.
Consejos para Preparar el Corazón de Conejo
Es fundamental limpiar bien el corazón, retirando los vasos sanguíneos y los coágulos. Para suavizar la textura y potenciar el sabor, marina el corazón en una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas frescas (romero, tomillo, orégano) y especias (pimienta negra, pimentón dulce) durante al menos 2 horas.
Consejos de Conservación
Guarda el corazón de conejo en la parte más fría del refrigerador, envuelto en papel film o en un recipiente hermético. Consume dentro de los 2-3 días siguientes a la compra. Para una conservación más prolongada, envuelve el corazón individualmente en papel film y luego en una bolsa hermética. Congela hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de cocinar.
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