Solomillo: Un Corte de Primera
El solomillo es considerado uno de los cortes de carne más tiernos y sabrosos. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en un manjar para los paladares más exigentes. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida gourmet en casa.
Consejos de Preparación:
Temperatura ambiente: Antes de cocinar, saca el solomillo del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Sellado: Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto y sella el solomillo por todos los lados durante 1-2 minutos. Esto creará una corteza crujiente y sellará los jugos.
Cocción: Baja el fuego y continúa cocinando hasta alcanzar el punto deseado:
Poco hecho: 53-57°C
Al punto: 57-63°C
Bien hecho: 63°C o más
Descanso: Retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan.
Consejos de Conservación:
Refrigeración: Guarda el solomillo en la parte más fría del refrigerador, envuelto en papel film o en un recipiente hermético. Consume dentro de los 2-3 días siguientes a la compra.
Congelación: Para una conservación más prolongada, envuelve el solomillo individualmente en papel film y luego en una bolsa hermética. Congela hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de cocinar.
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